لوبیا سفید

لوبیا سفید یک نوع لوبیا است که جز خانواده حبوبات محسوب می‌شود. این محصول کشاورزی که در کشورهای بریتانیا و آمریکا دارای محبوبیت بسیاری است، دارای مقدار زیادی کربوهیدرات می‌باشد.

ارزش تغذیه‌ای لوبیا

لوبیا از ۲۲ درصد پروتئین ، ۶۲ درصد کربوهیدرات از نوع نشاسته و ۲ درصد مواد چربی تشکیل شده و یکی از مقوی‌ترین حبوبات روی زمین به شمار می‌رود و چون مواد پروتئینی آن نسبتاً زیاد است، عده‌ای از دانشمندان آن را بمانند عدس ، “گوشت فقرا” هم نامیده‌اند. زیرا “تا حدودی” می‌تواند جای خالی گوشت حیوانی را در یک برنامهٔ غذایی سالم پر کند و تا حدی همان مواد لازم در گوشت را به بدن برساند. لوبیا برای بعضی از مردم که دارای معده ضعیف هستند غذای سنگینی به شمار می‌رود و ممکن است به دشواری هضم شود. اما اگر چند روزی آن را در آب خیس کنند و هنگامی که لوبیا می‌خواهد جوانه بزند آنرا بپزند، هم زودتر پخته می‌شود و هم سریعتر گوارده و جذب می‌گردد.

طرز تهیه و پختن لوبیا

از شب قبل ابتدا آن را شسته و در آب خیس کنید. سپس بعد از افزودن نمک به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت آن را بجوشانید. ۲ برابر مقدار لوبیا، آب بریزید. لوبیا را می‌توان در یک محل خنک و خشک برای مدت طولانی نگهداری کرد.

نکات تغذیه‌ای

لوبیا سفید، گیاهی حاوی نشاسته و سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی و منبع عالی فیبر غذایی است. فیبر محلول مانند یک برس زبر، سیستم گوارشی را پاک می‌کند. این نوع فیبر، گلوکز (قند) و کلسترول خون را کاهش می‌دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می‌کند. با ناراحتی های قلبی عروقی مقابله می کند. به روند نوسازی سلول ها کمک می کند. کم خونی را برطرف می کند. کاهش دهنده فشار خون است. کم چربی و سرشار از منیزیم، فیبر، آهن و فولات است. میزان آهن این گیاه ۲ برابر آهن موجود در گوشت گاو است.

جدول ارزش تغذیه‌ای لوبیا سفید

مقدار هر واحد ۱۰۰ گرم به صورت خام می باشد که در هر واحد ۳۳۷ کالری انرژی وجود دارد.