جو (نام علمی: Hordeum vulgare) یکی از غلات است. چرخه زندگی این گیاه یک ساله و از خانواده گرامینه‌ها (گندمیان) است. کشت جو احتمالاً از اتیوپی و آسیای جنوب‌شرقی آغاز شده‌است.
جدول ارزش تغذیه‌ای جو
مقدار واحد یک چهارم لیوان یا ۳۵ گرم پخته شده در هر واحد ۱۱۵ کالری انرژی ۵ کالری انرژی حاصل از چربی (درصد دریافت روزانه٪)
۷۵/۱ گرم(۱درصد) چربی کل ۰ گرم(۰ درصد) چربی اشباع ۰ کلسترول ۰ سدیم ۱۹ گرم(۷ درصد) کربوهیدرات کل ۱۱ گرم(۴۴ درصد) فیبرغذایی ۰ گرم شکر ۷ گرم پروتئین ۳ درصد ویتامین A ۲ درصد ویتامین C ۵ درصد کلسیم ۱۲ درصد آهن
طرز تهیه و پختن جو
از شب قبل ابتدا آن را شسته و در آب خیس کنید. سپس بعد از افزودن نمک به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت آن را بجوشانید. ۲ برابر مقدار جو، آب بریزید. جو را می‌توان در یک محل خنک و خشک برای مدت طولانی نگهداری کرد.
نکات تغذیه‌ای
. جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است
- غذایی بسیار مقوی است .
- خاصیت نرم کننده دارد .
- در قدیم از جو زیاد استفاده می‌کردند .
- برای نقرس مفید است .
- جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب و کم خونی و سوء هاضمه است .
- ماءالشعیر برای درمان سل، زخم‌های ریوی و سردرد گرم مفید است .
- ماءالشعیر خون ساز است و زود هضم می‌شود.
- ماءالشعیر را با خشخاش کوبیده برای سردرد مفید است .
- برای درمان نقرس پماد در جو را با آب بر روی قسمت‌های دردناک بگذارید .
- جو را با شکر مخلوط کرده غذای خوبی برای اطفال است .
- بیسکوبیت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شکم درد را از بین می‌برد.
- سرد مزاجان باید جو را با شکر بخورند.
- کشک الشعیر برای مزاج‌های گرم و اسهال‌های صفراوی مفید است .
- برای برطرف کردن گلو درد و ورم گلو کشک الشعیر را قرقره کنید .
- برای پائین آوردن کلسترول از جو استفاده کنید .
- جو چون دارای پروتئاز می‌باشد بنابراین از سرطان جلوگیری می‌کند .
نظر بدهید
مایل به ملحق شدن به بحث هستید ؟تمایل به کمک