لوبیا چیتی که به آن لوبیای رومی هم می‌گویند، یکی از انواع لوبیا و از گیاهان دولپه‌ای می‌باشد و یکی از محبوب‌ترین لوبیاها در بین ایتالیایی‌ها، پرتغالی‌ها و ترکیه‌ای‌ها است.
ارزش تغذیه‌ای لوبیا
لوبیا از ۲۲ درصد پروتئین ، ۶۲ درصد کربوهیدرات از نوع نشاسته و ۲ درصد مواد چربی تشکیل شده و یکی از مقوی‌ترین حبوبات روی زمین به شمار می‌رود و چون مواد پروتئینی آن نسبتاً زیاد است، عده‌ای از دانشمندان آن را بمانند عدس ، “گوشت فقرا” هم نامیده‌اند. زیرا “تا حدودی” می‌تواند جای خالی گوشت حیوانی را در یک برنامهٔ غذایی سالم پر کند و تا حدی همان مواد لازم در گوشت را به بدن برساند. لوبیا برای بعضی از مردم که دارای معده ضعیف هستند غذای سنگینی به شمار می‌رود و ممکن است به دشواری هضم شود. اما اگر چند روزی آن را در آب خیس کنند و هنگامی که لوبیا می‌خواهد جوانه بزند آنرا بپزند، هم زودتر پخته می‌شود و هم سریعتر گوارده و جذب می‌گردد.
طرز تهیه و پختن لوبیا چیتی
از شب قبل آن را در آب خیس کنید. سپس به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت آن را بجوشانید. ۲ برابر مقدار لوبیا، آب بریزید. لوبیا را می‌توان در یک محل خنک و خشک برای مدت طولانی نگهداری کرد.
نکات تغذیه‌ای
لوبیا نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یک برس زبر، سیستم گوارشی را پاک می‌کند. این نوع فیبر، گلوکز(قند) و کلسترول خون را کاهش می‌دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می‌کند. در بین گروه‌های غذایی؛ نخود، عدس و نخود فرنگی، پروتئین، کلسیم و آهن را به مقدار کافی و لازم برای رفع نیاز بدن فراهم می‌کنند.
جدول ارزش تغذیه‌ای لوبیا چیتی
مقدار هر واحد ۱۰۰ گرم به صورت خام می باشد که در هر واحد ۳۴۷ کالری انرژی وجود دارد.
- نوع ماده
- کربوهیدرات
- قند
- فیبر
- چربی
- پروتئین
- آب
- گرم
- ۶۲.۵۵
- ۲.۱۱
- ۱۵.۵
- ۱.۲۳
- ۲۱.۴۲
- ۱۱.۳۳
نظر بدهید
مایل به ملحق شدن به بحث هستید ؟تمایل به کمک